台南選9號花生

常常客人總會問到

老闆您的花生怎麼都那麼小顆

是不是營養不良的，或是品質較差的，還是大顆挑剩的

殊不知它可是最有價值的花生品種呢

台灣目前最大宗的屬台南11號、台南選9號及目前逐漸趕上的黑金剛花生

炒焙的一般以9號跟黑金剛為多

11號花生因較無花生香氣，故多以蒸煮後乾燥為主

因此本店的鹽酥花生則都是以台南選9號花生來製作

以前9號花生大家都是叫做"油豆"

因為它的花生香最好，且油脂含量高

所以都拿來榨油較多

而後因為多被拿來炒焙直接吃掉了

所以逐漸的花生油漸漸使用11號花生為原料了

雖然它名叫台南選9號花生，但完全不產在台南

目前以彰化芳苑、二林為9號花生產地

台南選9號花生具有殼薄、仁飽滿、剝實率高、炒熟後風味佳等特色

所以別看它特別不起眼，它可是比台南11號那種大顆花生品種，價格貴得多呢