醱酵餅|朝聖發財餅

 醱酵餅又稱為醱餅、發財餅，為嘉義六腳鄉60年老店的玉美珍出品，是新港、北港一種非常傳統古早味大餅，據已傳承300多年，餅裏面雖沒有包餡，但吃起來帶著甜甜的麵粉香，充滿著40~50年代懷念的孩童記憶。

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• 醱酵餅嚴選食材製作
• 醱酵餅為口感酥鬆的大餅，是非常傳統、古早味的餅食
• 醱酵餅絕不添加防腐劑、膨鬆劑及人工香料，天然原料，請放心食用
• 純素可用

產品成份：

麵粉、糖、酵母、芝麻、

保存期限：

2個月

產品規格：

袋裝

產品售價：

60元/包

 醱酵餅又稱為醱餅、發財餅，為嘉義六腳鄉60年老店的玉美珍出品，是新港、北港一種非常傳統古早味大餅，據已傳承300多年，餅裏面雖沒有包餡，但吃起來帶著甜甜的麵粉香，充滿著40~50年代懷念的孩童記憶。

醱酵餅作法:

一、準備物品：

1. 中筋麵粉750g

2. 100度C熱水400CC

3. 冷水150~200CC 

二、製作：

1. 中筋麵粉750g，緩緩加入100度C熱水400CC，同時攪拌，使麵粉和熱水攪得均勻，記得攪拌均勻，熱水一定要慢慢加，攪拌不均的話會明顯影響成品的質地。 

2. 攪拌好的麵糰用鐵盆蓋著，麵糰醒麵 5~6 分鐘。

 3. 等麵糰冷卻後，加入酵母揉捏，再分成數次加入150~200CC冷水，此時使用冷水較易讓水溶入麵糰，然後一邊加冷水一邊不斷揉捏，直到麵糰不沾手，形成軟硬度適中有彈性的球型麵糰。 

4. 將麵糰放入乾淨塑膠袋中，再醒麵30~60分鐘。 

5. 醒麵完成後，灑上麵粉避免沾手，分切成數小塊。

6. 分成許多小塊麵糰，用桿麵棒桿平成厚薄適中的大圓餅狀。

7. 以烤箱180度慢火烤約10~15分鐘，烤至膨脹狀表面上色即可。